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速凍冷庫

速凍冷庫

  • 所屬分類:冷庫
  • 瀏覽次數:
  • 發布日期:2020-02-26 09:28:12
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

速凍冷庫是指食品迅速通過其大冰晶生成區,當平均溫度達到-18 ℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等。

速凍冷庫的溫度一般為-15℃~-35℃。

主要用途:

速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。

快速凍結食品具有如下優點:

(1) 避免在細胞之間生成大的冰晶體。

(2) 減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少。

(3) 細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。

(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 , 有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

(5) 食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產。


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