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保鮮冷庫建好后應如何儲存蔬菜

2021-03-09 09:40:47

北京冷庫工程介紹挑選蔬菜的時候要仔細逐個的進行挑選,這樣做的原因是把有蟲子咬壞、帶有機械損傷、成熟度不同的蔬菜進行剔除,這樣更加便于蔬菜的保存,蔬菜中含有大量的水分,營養物質??梢哉f是微生物的天地,很多微生物都是在蟲子咬壞、有傷口的地方快速繁衍,微生物繁殖速度快而且會導致蔬菜的傳染,會影響其他新鮮的蔬菜保存。


對于質量好、可以長期保存的新鮮蔬菜,要用特定的紙包裹住,整個過程都要輕輕拿起和輕輕放下,防止因為工作時候粗手粗腳導致蔬菜受到損傷。所有蔬菜全部放進保鮮冷庫后,先進行冷卻,進行逐漸降溫,逐步降溫可以防止一些蔬菜發生病害。


儲存的過程中還要定期查看蔬菜的情況,如果發現蔬菜的水分流失比較嚴重,發生了干枯、萎縮等不好的現象,那么就需要對保鮮冷庫進行濕度上的調解。冷庫運行過程中,正常工作日需指定人員定時檢查冷庫顯示溫度,查看冷庫顯示溫度是否在設定范圍內,當故障顯示器發出警報時應記住故障顯示代碼,再聯系冷庫維修人員來店維修。


日常進出冷庫搬運物料,根據工作時間長短,凡工作時間超過30分鐘以上,搬運人員需穿防寒服,防止因低溫引起感冒或其他凍傷事故發生。冷庫內禁止關門作業,如發現冷庫門沒有鎖好或處于半開狀態,其他人員一定要確認庫內沒人的情況下方可關閉冷庫門。


冷庫門口禁止擺放任何物品,防止冷庫故障,急需人員進入冷庫排除故障時無法打開冷庫門,或冷庫內有人作業而門被物品堵塞,作業人員無法從冷庫內打開冷庫門,可能會造成嚴重的傷亡事故。冷庫管理人員要定期對冷庫內、外衛生進行打掃,并且要按時通知冷庫維修保養人員來店保養制冷設備。

 

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